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お味噌作りに大切な素材へのこだわり!

太陽こんにちは。 太陽

葛飾区金町にある 古民家サロン、頭蓋骨調整専門サロン クレニオセラピー・アディオ
クレニオ セラピストの 坂本 儀恵 (Yoshie Sakamoto) ですしあわせ


先日アディオで開催した、味噌寒仕込み会!

アディオで作るお味噌は、
素材にこだわっているからこそ
波動の高いお味噌が出来上がります

そのこだわりの材料とは、
 ・ 北海道産大豆 とよまさり
 ・ 三吉麹屋の甘酒麹
 ・ 満潮時(満月時)の海水から作られる自然天日塩「心と体にしみる塩」

一つずつ、どうこだわっているかお話ししていきましょう!



北海道産大豆 とよまさり


お味噌作りに大切な素材へのこだわり! <北海道産大豆 とよまさり>北海道産のとよまさりは、
無農薬・無化学肥料栽培・自然乾燥で大事に育った無農薬大豆で、黒いはずの目の部分が白い「白目大豆」と呼ばれる品種です。

磨り潰した時に、黒い粒々が残らないので、
綺麗なお味噌ができる、味噌作りに最適な大豆の1つです。

お味噌をおいしく作るために必要な大豆のポイントは、
 ・ 糖分が多く
 ・ 脂肪分が少ない
ということ!!

この「とよまさり」は、最も多く流通している一般的な大豆に比べると
 ・ タンパク質が17%以上少なく
 ・ 糖分が15%以上多く
 ・ 脂肪分が20%少ない
大豆なので、お味噌作りに最適なのです。



三吉麹屋の甘酒麹


お味噌作りに大切な素材へのこだわり! <三吉麹屋の甘酒麹>山形県天童市の隣町の河北町にある、
麹作り300年の三吉麹屋さんから取り寄せた「甘酒麹」。

伝来の手造り製法により丁寧に作られた白米麹で、表面にふわふわと麹菌がよくまわっているよい米麹です。

麹にも良し悪しがありますが、
三吉さんの生麹は 加工用米や輸入米を使わずに、安心な山形県産米を使用。

酵素が豊富なのか味がよく発酵もしやすく、味噌、塩麹、甘酒、漬物を作ると甘味やコクなどの違いを感じていただける麹です。



自然天日塩「心と体にしみる塩」

満潮時(満月の夜)の海水から作られる自然天日塩

お味噌作りに大切な素材へのこだわり! <自然天日塩「心と体にしみる塩」>満月の夜にセラミック(陶器)を敷き詰めた塩田に引き込み、その上で天日とセラミックの輻射熱だけで濃縮化して結晶化、更に半年以上かけて にがりをゆっくり落としてるので、太陽と風の自然エネルギーたっぷりの まろやかな甘味がある塩です!

満月の海水で塩を作ると、
ミネラルがおよそ約100種類入っていると言われています。
海中の生物の活動が一番活発だからです。

その海水から作られたこの塩は、
 ・ カルシウム
 ・ マグネシウム
 ・ カリウム
といった人間が 必要なミネラルを68種類も含んだ、栄養素の高いお塩なのです。

残り30種類以上のミネラルは微量なので、メーカーは成分分析をしていないそうです。
成分分析には、大金がかかりますからね・・


「心と体にしみる塩」は、岩塩ではありません。

岩塩には、元々「ミネラル」は入っていません。

地殻変動で、山の上に溜まった海水が何千年~何万年かけて結晶になったので、ミネラル分はなくなって「ナトリウム」の塊となっているのです。
体に必要な「ミネラル」を塩から摂取するのであれば、海水から精製したお塩からしかとれないのです。

岩塩として売られているものの中には 海水(にがり)を足して煮詰めて作られたものがありますが、その場合、体に負担になるものもあります。
にがり成分が多すぎると、人体のタンパク質が硬くなり、臓器や血管が損傷してしまいます。

また、劣悪なものは自然塩、天然塩であるのもかかわらず、人工的に作られたにがりをプラスすることもあり、こちらも健康を害するおそれがあるので、ご注意ください。


こんな風に書いているからといって、岩塩自体が悪いというわけではありません。
岩塩は、美容や浄化殺菌にはとても良いと言われています。
お塩によって、その良さを発揮する使い方や応用が違うだけ。

用途によって使い分けると いいということですね!


釜で煮る製法の他の塩とは違う「天日塩」!!

「海水を煮詰めて製造する」お塩もありますが、
煮詰めてしまうと、ミネラルは変質するか、なくなってしまいます。

自然に結晶化させる製法で作られたお塩でないと、たくさんのミネラルは含まれないのです。

お塩ができた後も、半年以上寝かせることによって、出荷する前に「ニガリ」を少し排出しています。

「ニガリ」には、
 ・ 海水に含まれる「ニガリ」
 ・ 科学的に作られた「ニガリ」 があります。

「ニガリ」にはタンパク質を固める作用があり、
特に科学的に作られた「ニガリ」の過剰摂取は、
人の体内で悪さをすることが懸念されます。

「心と体にしみる塩」は、海水に含まれる「ニガリ」を3~6ヶ月間 山積みにして
自然に「ニガリ」を排出して、まろやかな甘みが生まれてから販売しています。

ミネラルが 68種類も入ったお塩は、
他にはない、栄養価の高いお塩なのです。

ミネラルは、体内では合成できない栄養素で、
体外から摂取するしかない物質です。
不足すると欠乏症になり、さまざまな病気の原因となります。

人が元気で生きるためには、ミネラルの補給が必要で、質の高いミネラルが摂取できる「心と体にしみる塩」は、品質的にとても優れたお塩といえますよね。


中国の歴代の皇帝御用達として愛用されていた!

このお塩は、中国の福建省、恵安で作られています。

中国産というと 品質に問題があり、大気汚染が深刻なイメージがありますが、
メーカーは「毒性検査表」と「成分分析表」を出しているので、安心です。

中国の福建省・恵安は美しく、
深くて広い南シナ海の台湾海峡に面した沿岸に位置し、恵まれた気候風土に広大な塩田が広がっています。

恵安は、中国三大花崗岩の産地としても有名で、
沿岸の海水は、海底に堆積層をなす花崗岩からしみ出すミネラル成分が豊富に含まれています。

なんとその歴史は 1300年だそうで
かの有名な万里の長城を築いた秦の始皇帝に献上する玉塩をつくるため、素焼きの陶器が敷き詰められた専用塩田でした。

ここでつくられた塩は、豊富なミネラル成分や酵素類を含み、まろやかで甘みがあり、口当たりもよく、歴代の皇帝御用達として愛用されていたそうです。


この天日塩「心と体にしみる塩」、
葛飾区金町・アディオ カイロプラクティックでもお買い求めいただけます。

ご希望の方は、お気軽にお声掛けください!



来月 3月にまた味噌仕込み会を開催する予定です。
お楽しみに





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古民家 de お味噌寒仕込み @葛飾区金町 ADIO

太陽こんにちは。 太陽

葛飾区金町にある 古民家サロン、頭蓋骨調整専門サロン クレニオセラピー・アディオ
クレニオ セラピストの 坂本 儀恵 (Yoshie Sakamoto) ですしあわせ


先日、新アディオ オフィスで
お味噌寒仕込み会を開催しました。

平日にもかかわらず、全員で10名もお集まりいただき
とても賑やかで、楽しい仕込み会になりました


私たちは・・ というと、
仕込み会の前準備として、お豆を煮るという作業があります。

2日前から お豆をお水に浸し
当日、お味噌 25kg分のお豆を
数個のお鍋に分けて、各 1時間半くらい煮る・・

頑張りましたよぉ~!!!


古民家 de お味噌寒仕込み @葛飾区金町 ADIO



さて、当日は 友人でもある、
しあわせリンク協会の本間晶子先生をお招きして
お味噌寒仕込み会、開始です!


まず、お味噌のうんちくを少しと自己紹介タイム(^^♪

参加者のみなさんが馴染んだところで
お味噌作り、はじめます



古民家 de お味噌寒仕込み @葛飾区金町 ADIO



ここでやるお味噌仕込みは、
波動の高いお味噌を作っていきます!

そのため、
材料にもこだわりますが、作り方も同様
しっかり手を使って潰して、こねていきます。

フードプロセッサー等を使うと、
確かに早くきれいにはできるかもしれません。
でも、「手つぶし」にこだわるからこそ出る
旨みや味があるんです!!

完全につぶれ切らなくてもいいんです。
お豆の粒が残っているのも、それはそれで美味しい

すっごい... 疲れるんですけどねぇ~


でも、いろいろこだわって作っているだけあって
できたお味噌も波動が高く、

20年以上、人や物の波動を測定している方に
味噌の波動を計っていただいたら
なんと 『+19』

計ってくださった先生もビックリするくらいの数値で
「売ってほしい」と注文が入ったほど・・!!

(すべてのものに波動と言われるエネルギーがあり、その数値を「-20 ~ +20」までの範囲で測定)



古民家 de お味噌寒仕込み @葛飾区金町 ADIO



こだわりの食材として使っているのが
このお豆と麹とお塩

 ・ 北海道産 とよまさり
 ・ 三吉麹屋の甘酒麹
 ・ 満潮時(満月時)の海水から作られる自然天日塩「心と体にしみる塩」

一つ一つの説明は長くなってしまうので、また後日!



古民家 de お味噌寒仕込み @葛飾区金町 ADIO



麹とお塩が最初から混ざっているものを
使っているところも多いようですが、
ここでは 別々に用意したものを手で混ぜ合わせます!

お豆や麹の量、
お豆を煮た汁を入れる or 入れないなど
全ての材料量から計算して 最適なお塩の量を算出し
きっちり計って混ぜ合わせます



古民家 de お味噌寒仕込み @葛飾区金町 ADIO



結構、この作業が大変なのですが
みなさん 楽しそうにワイワイと手で混ぜ混ぜしていました

写真を見ても、
楽しそうなのが伝わるでしょ



古民家 de お味噌寒仕込み @葛飾区金町 ADIO



結構、この作業が大変なのですが
みなさん 楽しそうにワイワイと手で混ぜ混ぜしていました

写真を見ても、
楽しそうなのが伝わるでしょ



古民家 de お味噌寒仕込み @葛飾区金町 ADIO



麹とお塩のまぜまぜ作業、
ダマになっていると お味噌の出来栄えにも影響するので
厳しい、厳しい『姑チェック』が入ります!!

何度かダメ出しされながら
きれいに パラパラな麹にしていきます。

この作業をやってるとね、
麹のおかげで、お肌のキメが整い
手がすべすべになるんですよ

顔にも塗りこみたい・・・(笑)



古民家 de お味噌寒仕込み @葛飾区金町 ADIO



ワタクシが作ってる味噌、
姑チェック、一発OK! だったので
お次の作業、『すべて混ぜ混ぜ』です。

麹に塩を混ぜたものに
最初に手でつぶしたお豆を混ぜ込み
手でこねこね していきます!


いい感じに混ぜ合わさったら
右写真のように『味噌玉』を作って・・



古民家 de お味噌寒仕込み @葛飾区金町 ADIO



まず、陶器やホーローなどの容器を 35℃以上の焼酎で消毒し、
その容器の中に 味噌玉を投げ入れます。

一段 味噌玉で埋め尽くされたら
空気を抜くように、こぶしで平らに押しつぶしていきます。

この作業を何度も繰り返して
全部終わったら・・

お味噌の上に 35℃以上の焼酎を吹きかけ
空気を入れないようにラップしていきます。

中蓋をして、重石を乗せて
出来上がり!!



古民家 de お味噌寒仕込み @葛飾区金町 ADIO



仕込み終わった後は、
昨年作ったお味噌で使った 豚汁
持ち寄ったおにぎりで お昼ご飯


その後、
お誕生日の方が 2名いらしたので
朝焼いた『紅茶のシフォン』とスパークリングワインでお祝い



古民家 de お味噌寒仕込み @葛飾区金町 ADIO



今日は水曜日、クレニオセラピー研究会の日。

だけど、
また夜に集まりなおすのは面倒なので
お味噌仕込み会の後に
参加者の方の施術と、クレニオ練習会をしました

麹菌でいい感じに浄化された空間での施術は
気持ちも落ち着き、身体も素直にゆるんでいきます・・


古民家 de お味噌寒仕込み @葛飾区金町 ADIO



別のお味噌仕込み会に参加していた キャサリンと合流し
久しぶりに北千住飲み

いやぁ~、
いい一日だった・・



来月 3月にまた味噌仕込み会を開催する予定です。
お楽しみに






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<感想レポ> しあわせ繋ぐ、リンカーズミーティング♬ (2017/3/9)

太陽こんにちは。 太陽

東京・北千住にある 隠れ家サロン、頭蓋骨調整専門サロン クレニオセラピー・アディオ
クレニオ セラピストの 坂本 儀恵 (Yoshie Sakamoto) ですしあわせ


第2木曜日の昨日 3/9は、
私が所属(?!) している、しあわせリンク協会で主催している 毎月恒例『リンカーズ ミーティング』の日でした。

しあわせリンク協会』とは、
それぞれ "し" (志・使命・仕事)を知り合い、
"し" で繋がり、協力し合い、
しあわせな世の中の創造の場を生み出すためのサポートをする団体です。

昨夜も素敵な方たちがたくさんお集まりいただき、素敵なプレゼンを披露してくださいました!


今月のプレゼンター


メタトロンのデモンストレーション < 鈴木清貴さん >


<感想レポ> しあわせ繋ぐ、リンカーズミーティング♬ (鈴木清貴さん)まずは、プレゼントップバッターは、鈴木 清貴(Kiyotaka Suzuki) さんです。

ロシアが国策で開発し米国FDAに正式に登録された波動測定技術『Metatron®』を使って行う細胞ナノスキャンセラピーについてのプレゼンとデモンストレーションをしていただきました。
聞くところによると、宇宙飛行士も宇宙船の中に持ち込み、この波動測定器で心身のバランスをチェックしたり、身体の自己回復・恒常性の力をサポートするのに利用しているそうです。

私も「クレニオの施術の前後で何か変わるかなぁ~」と興味があり、今度 メタトロンの体験会に行ってみる予定です!!


ことだまメソッド「まなゆい」でネガティブ感情を癒す < 鈴木麻子さん >


<感想レポ> しあわせ繋ぐ、リンカーズミーティング♬ (鈴木麻子さん)金環日食で世界中が沸いた2012年5月21日に生まれた「まなゆい」。
心の深いところにある声を聴き行動をおこすことができる、シンプルでパワフルなコトダマメソッドなのだそうです。
「受け入れ 認め ゆるし 愛する」という言葉の力で、すべてを肯定し受け入れることにより、ひとりひとりが生まれてきたことを喜びを感じ、その人なりの望む答えを見つけ生きられるようになることで人生が好転させていく。
そんな世界が広がれば、世界がまるっと幸せになるのかも・・を感じさせてくださるプレゼンでした。


集客しない、集客術! < 波多野明仁さん >


<感想レポ> しあわせ繋ぐ、リンカーズミーティング♬ (波多野明仁さん)そして、我らが副代表、波多野明仁です。
深ぁ~く話せば、200時間くらいかかるお話を さくっと10分で、
 ・集客しなくても勝手に人が集まってくる
 ・売り込んでないのに、なぜかみんなが魅力を感じてくれるテクニック
のニュアンス的な部分を話してくれました。
かなり気に入ったのか、帰りがけに うちの旦那が「今度、ご飯行きましょう❤」とナンパしていました(笑)

近いうちに、しあわせリンクで講座、開いてもらいましょう!!


いのちの循環 孤独な子育てからみんなで子育て < 鈴木明美さん >


<感想レポ> しあわせ繋ぐ、リンカーズミーティング♬ (鈴木明美さん)不登校の家族に寄り添う会や、Mother Earth Educationと題し 「生命(いのち)の木」を育むためのキャンプなどを企画・実行されている 鈴木明美さん。
ご主人と夜なべして作ってきてくださった、プレゼンアイテムも とても愛らしくて やさしい気持ちがたくさんこもっているものでした
同世代の子供を持ち、同じような旦那様との暗黒な過去を持つ 明美さんに、私は勝手に親近感を持ってしまいました。。
・人にしがみついて引っ張り込むエネルギーを ゆるめて開放的する
・甘えたい時に甘える
・その子のあるがままがを活かしてあげる
・小さな子が主体性をもって行動を起こすことにより、内なるエネルギーが解放される
『生命(いのち)の木』が健康に育って行けば、子供たちも、親も、その周りの人たちも みんなが幸せになれる。「私は、このままでいいんだ!」と確信できるんですよね、きっと・・。

一つだけ、、
風邪を引いていて、普段の明美さんの美声が聞けなかったのが残念です・・



Takeshiシェフによる、今月のまかない


<感想レポ> しあわせ繋ぐ、リンカーズミーティング♬ (Takeshiシェフによる、今月のまかない)


今月のまかないメニューは、

 ・サツマイモのポテトサラダ
 ・砂肝ソテーのせ グリーンサラダ
 ・パクチーたっぷりのセビーチェ(メキシコ風 魚介のマリネ)
 ・棒棒鶏(バンバンジー)
 ・牛スジの赤ワイン煮込み
 ・昔懐かしい 給食のナポリタン
 ・きゅうりと人参の糠漬け
 ・バケット & 豚肉のリエット


リンカーさんから、
「いや~、もうこの賄いだけで 来たかいがあるよ 」とコメントいただきました。

いやぁ~、その言葉が一番うれしいですからぁ~



代表からのことば


しあわせリンク協会 代表 本間 晶子さんみなさんのプレゼンをお聴きした後は、"し"合わせタイム♬

それぞれのメソッドや目的をつなげて 統一する社会課題に対し
笑顔が生み出される企画を立てて 必要とする方々の元へと届くよう企画を創作していく
しあわせリンクならではの時間です。

名刺交換するだけの知り合いを増やす会ではなく
お話を聴いて終わる会ではなく

しあわせな世の中の創造のために
私たちがやりたいこと、できることをどんどん実践していくためのリンカーズMTG.です!

毎月、第2木曜日の19:00~21:15まで
下記に当てはまる方は、ご連絡お待ちしております!

 ・プレゼンしたい方
 ・何をどうしたら良いのか分からないけど、こんな社会課題が気になってるという方
 ・協力し合える人脈を求めている方


お申し込みは、こちらからお願いいたします。
 ⇒ 次回のリンカーズミーティングのお申込みページ



『Takeshi's Bar』 のイベントは、こちらで紹介しています
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【感想レポ】がぶ飲みワインと美味しいつまみ♪ -Takeshi's Bar-

太陽こんにちは。 太陽

東京・北千住にある 隠れ家サロン、頭蓋骨調整専門サロン クレニオセラピー・アディオ
クレニオ セラピストの 坂本 儀恵 (Yoshie Sakamoto) ですしあわせ


先日の3月4日(土)も 17:30くらいから ふんわりと・・
北千住・アディオにて、がぶ飲みワインと美味しいつまみの会、開催しましたよ


開催より 1時間前くらい、まだ施術中に「ピンポーン!」と来客。

「新しいクライアントさんかな?」と思っていたら・・
こぉ~んな素敵なお土産を持って来てくださって、石川さん!

カニだけ置いて、お仕事に向かわれたみたいですが・・
もちろん、1時間半くらい後に 戻ってきてくださいました!

【Takeshi's Bar】がぶ飲みワインと美味しいつまみ♪


上の右写真のお料理ですが、
石川さん、先週もズワイガニを持って来てくださったので、その場で料理したもの

先週は「スパイスの会」だったので、それに合わせて
グリルで焼いたカニに、数種類をブレンドした 熱々のスパイスオイルを掛けただけのもの!

オイルを掛けただけなのに、超ぉ~美味しくて、みんなのお顔もしあわせ顔になっていました。
今回のこのタラバガニが どう変身するかは、あとでのお楽しみ



では、
今回の Takeshi's Barで ご提供したお料理は、こちら!


【Takeshi's Bar】がぶ飲みワインと美味しいつまみ♪


・ 磯の珍味 ☆ ベセルベ(亀の手)
・ コールスロー クミン風味
・ アンチョビ ポテトサラダ
・ 牛スジの赤ワイン煮込み
・ サーモンのカルパッチョ マッシュルーム添え
・ キャロット ラペ
・ フェンネルのマリネ


【Takeshi's Bar】がぶ飲みワインと美味しいつまみ♪


・ 赤ワインで煮込んだドライフルーツがたっぷり入っている『カンパーニュ フリュイ』
・ バケット
・ 豚肉のリエット


【Takeshi's Bar】がぶ飲みワインと美味しいつまみ♪


梨紗さんが作って持って来てくれた ローストビーフも美味しかったですよ

いろいろと料理が繰り広げられている中、
料理中の写真撮影会も 同時に繰り広げられてるのには、笑いました!!



では、お待ちかね!
冒頭で出ていた タラバガニが どう変身したかというと・・・


【Takeshi's Bar】がぶ飲みワインと美味しいつまみ♪


めちゃめちゃ美味しい ❤ 濃厚 タラバガニのクリームパスタに大変身!!

みなさん、
「もうお腹いっぱぁ~~い!!」といいながら、
おかわりして 頬張っていましたよ。



次回の Takeshi's Barは、

【Takeshi's Bar】がぶ飲みワインと美味しいつまみ♪


「「おでん屋たけし」でもやろうかな!」と思っています(笑)


あくまでも「予定!」なので、変更することはあるかもしれませんが、
それもご愛嬌


土曜の夕方は、アディオに集合!!


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土曜の夜は、Takeshi's Bar!!

東京・北千住にある 隠れ家サロン、ストレート・カイロプラクティック&クレニオセラピー ADIOの坂本剛 ですしあわせ

先週行った、Takeshi's Bar 【スパイスカレーが作れて、カレーとスパイスおかずを楽しむホムパ】大盛況でした。

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カレーを作って、食べて、お酒を飲んで、おしゃべりして。

楽しすぎたのか、16:00スタートして、あっという間に22:00。

2週続けて大好評なので、定例化します。

土曜の夕方はアディオに集合!!

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「下町焼酎ハイボールを真剣に研究する会」開催!

太陽こんにちは。 太陽

東京・北千住にある 隠れ家サロン、頭蓋骨調整専門サロン クレニオセラピー・アディオ
クレニオ セラピストの 坂本 儀恵 (Yoshie Sakamoto) ですしあわせ


先日、2月18日(土) 16:30~、
北千住 アディオにて、第一回『下町ハイボール シンポジウム』が開催されました。

下町好きのおじ様たちが集まっての
酒飲みによる、酒飲みのための、めちゃくちゃ健全なシンポジウムです。

下町 及び ハイボールに関して、
誰よりも詳しく、こよなく愛している アディオ院長の ヲタッキーなお話し てんこ盛りで繰り広げられた会でした。


「下町焼酎ハイボールを真剣に研究する会」開催!

どこを どう見ても・・・
カイロプラクティック オフィスの院長には・・ 見えません・・(笑)


このシンポジウムで ご提供したお料理は、こちら!

「下町焼酎ハイボールを真剣に研究する会」開催!
・スパニッシュオムレツ(お昼のアディオまかない)

 ・自家製あん肝ポン酢(ポン酢も自家製❤)
 ・モツ煮込み(味噌味)
 ・キャベツ 南蛮味噌添え
 ・割り干し大根の紹興酒漬け
 ・きゅうりと大根の糠漬け
 ・豚のレバーボイル
 ・豚のこみかみ 塩麹ソテー


みなさま、大満足でお帰りになったことは 言うまでもありません!!


『Takeshi's Bar』 のイベントは、こちらで紹介しています






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<終了>スパイスカレーが作れて、カレーとスパイシーおかずを楽しむアディオ☆ホムパ♬

太陽こんにちは。 太陽

東京・北千住にある 隠れ家サロン、頭蓋骨調整専門サロン クレニオセラピー・アディオ
クレニオ セラピストの 坂本 儀恵 (Yoshie Sakamoto) ですしあわせ


簡単! 短時間!に 美味しいスパイスカレーを作っちゃおう♪


「そんなの無理ぃ~!」と思った方も多いと思います。
きっと私も知らなければ、同じように思うでしょうね・・(笑)

そんなあなたでも大丈夫!!!
たくさんのスパイスは必要ないし、お家にある調味料に 5~6種類のスパイスをプラスするだけ。
その追加のスパイスだって、お土産に持って帰れちゃうんだから、超ぉ~お得でしょ!!
スパイスカレーが作れるようになると、もう市販のルーには戻れなくなるかも・・

2月25日(土)は、
スパイスカレー&おかずを食べる アディオホムパを楽しむ会 で盛り上がりましょう


こんな方におすすめ★

スパイスからカレーを作るなんてムリ・・・
何十種類もスパイスを揃えるなんてムダ・・・
グルテンフリーや糖質制限に興味がある!
スパイスの薬膳効果を知りたい♪♪
アディオでワイワイ飲んで、美味しいもの食べたい☆彡


カレー教室 ★ 概 要


日  程

2017年2月25日(日) 16:00 ~ 19:00
※ 講座時間は、約1時間くらいです。その後は、ご自由に出入りしていただいて構いません。

当日のテーマ

・スパイスの薬膳効果とは
・スパイスの使い方
・チキンカレー、 その他 スパイスを使った付け合わせ等の作り方

参 加 費

5,000円(ワンドリンク(アルコール、ソフトドリンク)含む)
※ レシピ・お持ち帰りスパイスセット付き!
※ ドリンク・フードのお持ち込み大歓迎!! (๑˃̵ᴗ˂̵)و

定  員

6名くらい

場  所

アディオ カイロプラクティック
東京都足立区千住河原町27-1 No.14950

電話番号

必要なもの!

みんなと一緒にワイワイ楽しむ心(^^♪
何でも「やっちゃおう♪」な好奇心! ( ̄^ ̄)b

お申込み方法

こちらのお申込みフォーム、または お電話にて お問い合わせください!!





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インドってどんなとこ? <30分で作れる、まかないシェフのカレー教室>

太陽こんにちは。 太陽

東京・北千住にある 隠れ家サロン、頭蓋骨調整専門サロン クレニオセラピー・アディオ
クレニオ セラピストの 坂本 儀恵 (Yoshie Sakamoto) ですしあわせ


インドってどんなとこ? <30分で作れる、まかないシェフのカレー教室>インドは、南アジアに位置し、29の州と、7つの連邦直轄領から構成されている 大きな国です。
面積は 3,287,590kmと 日本の 8.7倍もあり、人口も 11億人で日本の 8.7倍!!
インドは 面積も 人口も 日本の8.7倍なんですね♪

位置的なことでいうと、
北部では、中華人民共和国・ブータン・ネパール、
西部では、パキスタン・アフガニスタン、
東部では、ミャンマーと国境を接し、バングラデシュは インドの西ベンガル州と国境を画しています。
南部では、スリランカ・モルディブ・インドネシアと領海を接しています。

※ちなみに、右図の東インド(黄色)の真ん中 抜けたところが、バングラディッシュです。

インドって、いろんな国に囲まれているんですね。


地理的なことでいうと、
北部から中央にかけて、ほぼ全域に肥沃なヒンドゥスターン平野がひろがり、
西部には、岩と砂のタール砂漠があります。
東部と北東部の国境地帯は、険しいヒマラヤ山脈が占め、
南部には、ほぼ全域を デカン高原が占めています。

一言で「インド」といっても、
地域によって地殻も違うし、気候も違うため、採れる作物も、育つ環境も全然違うんですね!
だから、「カレー」と言っても すべて同じではなく、地域によって 全然違うものになるんだぁ♪

今度は、地域別のカレーがどんなものかを 簡単に見ていきましょう!



北インドのカレー


北インド料理 <30分で作れる、まかないシェフのカレー教室>


カシミールカレーって、聞いたことがありますか? とても辛いカレーです・・

北部のカシミール地方には、みなさんもよくご存じのヒマラヤ山脈の高地があり、冬は零下になるほど寒いそうです。 ですので、北のカレーは、唐辛子をたくさん使った 辛いのが特徴です。

《 使う材料 》
・お肉を食べることが多く、牛・鳥・羊肉
・アーモンド、カシューナッツ、松の実など ナッツ類も多く使う
・生クリームを使った、こってりしたカレーが好まれる
・ガルバンゾ豆、ブラックウダト豆、赤インゲン豆など

《 調理用の油 》
バターから作る ギー、 マスタードオイル、 ごま油

《 主な調味料 》
酸  味: トマト、ヨーグルト
スパイス: シナモン、クローブ、ナツメッグ、ガラムマサラ

《 主 食 》
小麦、全粒粉で作るチャパティ、パラタなどのパン、インディカ米(ピラフや炊き込みご飯)


西インドのカレー


西インド料理 <30分で作れる、まかないシェフのカレー教室>


西インドは、年間を通して気温が 30度前後と、極端に暑くも 寒くもない、比較的過ごしやすい気候です。
味付けは 全体にそれほど辛くなく、素材の味を生かしたものが多く、北部に比べると あっさりとしているのが特徴!
ベジタリアンも多く、野菜や豆を多く食べるようですね。

《 使う材料 》
・ホウレンソウなど 菜っ葉類
・ツール豆、ムング豆、ロビア豆など

《 調理用の油 》
ごま油、ピーナッツオイルが多い

《 主な調味料 》
酸  味: トマト、レモン、タマリンド
スパイス: 赤唐辛子より、青唐辛子をよく使う
香りづけ: タルカ(ギーとスパイスを熱したもの)をかける
そ の 他: 砂糖、黒砂糖

《 主 食 》
パンとご飯の両方(毎食)


南インドのカレー


南インド料理 <30分で作れる、まかないシェフのカレー教室>


南インドの夏は、40度を超える日もある常夏の気候で、のんびりとした雰囲気が漂う街です。 ベジタリアンも多く、海に面している地域では 魚もよく食べているようですね。 スープカレーのようにサラサラとして、スパイスがピリリっと効いた 辛い味付けが特徴です!

《 使う材料 》
・グリーンバナナ、ドリアンなども野菜として使う
・ツール豆、ムング豆など
・ココナッツミルク、生ココナッツ
・ヤシやバナナ(葉から実まで)

《 調理用の油 》
主に、ココナッツオイル

《 主な調味料 》
酸  味: タマリンド、トマト
スパイス: 赤唐辛子、マスタードシード、黒胡椒、カレーリーフ

《 主 食 》
米(バスマティライス)


東インドのカレー


東インド料理 <30分で作れる、まかないシェフのカレー教室>


東インドの夏は、湿度が高く、かなり蒸し暑くなります。大きな河が多く、川魚を好んで食べられるようですね。 必ず 苦みを生かした野菜カレーから始め、豆カレー・野菜カレー・魚カレー・肉カレーの順で食べ、最後に甘いデザートで締めくくるのが特徴!

《 使う材料 》
・菜っ葉類や、にがうり
・ヒルサという鯉に少し似た 川魚など
・ツール豆、マスール豆
・けしの実、ごまを多く使う

《 主な調味料 》
酸  味: トマト、ヨーグルト
スパイス: マスタードシード、フェヌグリークシードなどで、風味豊かに
そ の 他: 青唐辛子、塩、レモン

《 主 食 》
白米


2/25(土) 予定の「スパイスと健康セミナー」では・・


当院長がよく作るカレーは、この中でも『南インドカレー』が多いです。
Facebook投稿でおなじみの アディオ賄いも ほとんどが南インドカレーですし、外食でカレーを食べに行くのも南インド料理屋さんです。(笑)

勝手に『南天竺食堂』と名を打って、自宅や、人を呼んでのパーティなどもしていたりします。


今月末予定している「スパイスと健康セミナー」でも、南インドの 爽やかな辛さのカレー がメインとなります。


たくさんのスパイスを使ったカレーは 確かに美味しいでしょうが、
自宅でやるとなると、

 「たくさんのスパイスを買った後、残ったスパイス・・ どうすればいいのぉ~??
 「手順が多すぎると、きっと家では・・ 作れない・・

と、なってしまいますよね。


ですので、そんなことがないように
 お家で作れる スパイスセット付き、
  30分で作れる まかないシェフのカレー教室


レシピに関しても、
セミナー中に作るカレー以外にも、スパイスを使って作れる お料理をいくつかご紹介いたします!

お得でしょ~


場所は、アディオでやります。
ご存知の通り、そんなに広くはないので 少人数制です。

この2~3日くらいでイベントページを立ち上げますが、ご興味のある方は お電話・メール等でご連絡くださいませ。





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スパイスと身体についてのお話会、開催する・・ かも♬

太陽こんにちは。 太陽

東京・北千住にある 隠れ家サロン、頭蓋骨調整専門サロン クレニオセラピー・アディオ
クレニオ セラピストの 坂本 儀恵 (Yoshie Sakamoto) ですしあわせ


2/25(土)、『スパイスと健康のお話会』開催予定!


院長のお料理好きは、ブログやFacebook等でみなさまご周知のことですよね。
そして、その記事の中に出てくるのは『カレー』、『スパイス系』がダントツ一位です!!

そのせいか、
「スパイスについてもっと知りたい」とか、
「スパイスから作るカレーを私も作りたい」とか、
「そういうのアディオでやらないの??」とか よく言われます。


なので、私が勝手に計画し、勝手に開催しちゃおうと思います!!
お題目は、
5つのスパイスで簡単に作れちゃう、カラダにやさしい グルテンフリーの薬膳カレー
しかも、すぐにお家で作れる『スパイスセット』付き!!
その他、スパイスを使って作れる、簡単レシピ集もつけちゃう予定です!!!

今のところ、2/25(土) 16:00~を予定しています。

その前に、インド料理のことを少しお話しさせてくださいね



インドの人は、みんな 毎日同じカレーを食べていると思っていませんか?


インドでは、3食 カレーを食べています。
でも、そのカレーの味は、場所により大きく異なるようです。

インドは日本の9倍もの面積のある大きな国です。
東西南北で 気候も全然違うし、そこで採れる野菜や材料、宗教や人種も違うので、そこで作られるカレーも大きく異なり、数えきれないほどの種類があります。

私も院長がカレーに凝り始めるまでは、みなさんがよく食べている 普通のカレーしか食べたこともなく、
その中に入れる材料が少しくらい違っても 味に大した差はないと思っていました。

そんな方たちにも分かりやすいように、インド料理のプチ豆知識をシェア!



インド料理は、スパイスから♪


香辛料には、日本国内で流通しているものだけでも 120種類以上あります。 その中でも、スパイスと分類されているものと、ハーブに分類されているものがあります。

普通スパイスと呼ばれているのは、植物の芳香のある根や茎、つぼみ、種子、果実などを乾燥したものです。 辞典で調べると、「熱帯産の 強い香りを持つ植物性物質で、普通薬味などに使われる」と書かれています。
スパイスの語源は ラテン語のspeciesで 「特別の種類」という意味を持ち、その意味通り中世以前(~10世紀)のヨーロッパでは金銀宝石と同じくらい価値のあるものとして珍重され、その薬効から医学の分野でも広く用いられてきました。

そういうこともあり、カレーは薬膳効果がたんまりあると言われる所以なのでしょうね。



スパイスと言えば、やっぱり香り♬


スパイスには、それぞれ独特な香りがあります。その香りは、植物に含まれる揮発性の芳香成分によるものです。

スパイスと言えば、「辛い」ということがすぐに頭に浮かんできますよね。
でも、その辛さにはそれぞれに違いがあり、すべてが同じ味、同じ辛さではありません。 辛味・甘味・酸味・苦味、塩味などの味覚は舌で感じるのですが、その他の微妙な味の違いには 「嗅覚」が大きく関わっていることもあります。

どこかのテレビ番組でやっていたのですが、
 『鼻をつまんで何かを食べて、それが何かを当てる!』

「そーんなこと簡単だよ!!」と思っている、あなた!  一度やってみてください。結構、分からないものですよ。
その番組に出ていた芸能人も 全然分からないことにびっくりしていました。

精油に含まれる芳香成分は、こうして人の味覚にも一役かっているということです!



スパイスが持つ薬膳効果 いろいろ♪


インド料理に使うスパイスには、大きく分けて以下のものがあります。

 ・ 香りづけのホールスパイス
 ・ 風味付けのパウダースパイス
 ・ 味と香りづけのフレッシュスパイス


クミン(シード/パウダー)


スパイスが持つ薬膳効果 いろいろ♪ <クミン(シード/パウダー)>インド料理には必須のスパイスのひとつ。強い独特の香りと、甘い風味があります。
《 効 能 》
食欲増進と消化の促進、腹痛や胃痛の緩和など。
その他には、抗がん作用や強壮効果、関節痛の緩和に加え、生理不順の改善に効果があります。

マスターシード


スパイスが持つ薬膳効果 いろいろ♪ <マスターシード>アブラナ科の一年草の種子で、ピリッと辛い風味が特徴。
《 効 能 》
身体を温め、消化を助ける働きがあり、薬用としては 打ち身、胸痛、腰痛、痛風に効くとされています。 また、ぬるま湯で溶いて神経痛、肺炎、咳止めの貼り薬としても使われています。

コリアンダー(シード/パウダー/リーフ)


スパイスが持つ薬膳効果 いろいろ♪ <コリアンダー(シード/パウダー/リーフ)>シード・パウダー・リーフの3種類を使い、その香味は全く異なります。
 ・ シード : 柑橘系の香りがほのかにし、甘みもあり、風味も穏やか
 ・ パウダー: 甘く強い香りと、やや苦味を持ち、穏やかで爽やかな風味をつける
 ・ リーフ : とてもクセのある独特な香味がある
《 効 能 》
消化を促進し、食欲を増進させる効能があり、胃薬として使われています。
ビタミンC・Eやカルシウム、鉄などの栄養素を豊富に含んでおり、美肌作りにピッタリです。
コリアンダーは デトックス効果を秘めており、腸内に溜まったガスを排出し、便通を良くしてくれますし、体内に溜まった重金属をも排出する効果があると言われています。

カルダモン(シード/パウダー)


スパイスが持つ薬膳効果 いろいろ♪ <カルダモン(シード/パウダー)>清涼感のある甘い香りが特徴的で、肉料理の匂い消しや風味付けに用いられます。
最も古いスパイスの一つで、『スパイスの女王』とも呼ばれています。
《 効 能 》
気分を落ち着かせる精神安定効果があり、疲労回復、整腸効果、吐き気を抑える働きもあります。 また、体の脂肪を取る働きもあるといわれています。
清涼感があるので、油っぽい食後の口直しや口臭予防に最適!
《 豆知識 》
カルダモンは、古代の王たちを毒殺から守る解毒薬としても用いられ、王室づきの医者たちはスパイスの防腐性、殺菌力に注目し、解毒剤の調合を研究したようです。

クローブ


スパイスが持つ薬膳効果 いろいろ♪ <クローブ>バニラのような甘く強い、刺激的で爽やかな香りを持ちます。
料理の香り付けや肉の臭み消しや下ごしらえなど幅広く用いられています。 ただ、その独特の香りはスパイスの中でもっとも強く、使い過ぎには注意です!
《 効 能 》
インドや中国では紀元前から殺菌、消毒剤に使われており、強い鎮痛効果と抗菌効果があるため、歯痛や歯肉炎を鎮めてくれます。
クローブに含まれるオイゲノールは抗酸化作用に優れ、老化を防止し、動脈硬化を防ぎます。 また、消化を促進して 胃腸を整えたり、吐き気を抑えたり、身体を温めたりする効能があるといわれています。
《 豆知識 》
クローブの香りに含まれるオイゲノールという成分は、ゴキブリなどの害虫が嫌うと言われていて、台所やゴミ置き場などに置くだけで効果があるとされています。

その他のスパイス


インド料理は、スパイスから♪<シナモン・ベイリーフ・赤唐辛子・黒胡椒・ターメリック・生姜・にんにく・ミント・青唐辛子>


他にも、多くのスパイスがあります。
それについては、お話会の時に詳しくお話ししようと思います。

詳しいことが決まるまで、楽しみにしばしお待ちくださいませ。





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自家製天然酵母パン教室に行ってきました!

太陽こんにちは。 太陽

東京・北千住にある 隠れ家サロン、頭蓋骨調整専門サロン クレニオセラピー・アディオ
クレニオ セラピストの 坂本 儀恵 (Yoshie Sakamoto) ですしあわせ


昨日の夜は、駒込にある自家製酵母パン教室 Orangerie(オランジュリー) に行ってきました。

レッスンのテーマは、レーズン種コースの高加水・低温長時間発酵の「カンパーニュ フリュイ」。(※持ち帰り生地あり)
レーズン種の作り方レクチャーも、このレッスンの中に含まれています!

 カンパーニュ:田舎のパン
 フリュイ : フルーツ

の意味を持つ、赤ワインで煮込んだフルーツたっぷりの田舎パンです


このレシピは「時間が経っても硬くならないパン」で、とても分かりやすく、作りやすく、私の舌に合っているので、何かという時には時間を作って伺わせていただいています。


レッスンのテーマは、レーズン種コースの高加水・低温長時間発酵の「カンパーニュ フリュイ」。(※持ち帰り生地あり)
レーズン種の作り方レクチャーも、このレッスンの中に含まれています!

 カンパーニュ:田舎のパン
 フリュイ : フルーツ

の意味を持つ、赤ワインで煮込んだフルーツたっぷりの田舎パンです


このレシピは「時間が経っても硬くならないパン」で、とても分かりやすく、作りやすく、私の舌に合っているので、何かという時には時間を作って伺わせていただいています。


自家製天然酵母パン教室に行ってきました!☆レーズン種コースの高加水・低温長時間発酵の「カンパーニュ フリュイ」


ここの教室は、ちゃんと粉から捏ねるところから教えてくれます!

「えっ、そんなの当たり前じゃん!!」と、普通思いますよね?!
でも、当たり前じゃないんですよ・・・
私が最初に行った千駄木の天然酵母パン教室は、天然酵母という名の「ホシノ酵母」使用で、何となくのレシピは教えてくれますが、そこでは成形しかしません。
後は、食べて、みんなでくっちゃべって・・・、知らない人たちが集まっての女子会で終わる・・というパン教室でした・・
何のために、高いお金出して、時間作って行ったのやら・・という気持ちでいっぱいになります。

その出来事も、きっと私にとって何か必要なことだったんですよね。
あれがあるから、ここの教室のありがたさが身に沁みます・・


高加水のパンなので、いつもと勝手が違う特性やヒントを教えていただきながら生地を捏ね、パンチングしながらまとめていきます。
本当に具が多いので、つぶさないようにやさしく♪ ^ ^

かわいい葉っぱのクーブを入れて、焼き上げている間に・・・


自家製天然酵母パン教室に行ってきました!☆レーズン種コースの高加水・低温長時間発酵の「カンパーニュ フリュイ」


先生が用意してくれたパンと一品をいただきながら、楽しくおしゃべりをして・・
先生の大好きなナオト・インティライミの話で盛り上がったり・・
何となく、WordPress講座なんかが始まっちゃったりして・・

楽しく、有意義な時間を過ごせました。


自家製天然酵母パン教室に行ってきました!☆レーズン種コースの高加水・低温長時間発酵の「カンパーニュ フリュイ」


焼き上げたパンが、こちら!

いい色に、美味しそうに焼けました♪





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