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自家製天然酵母パン教室に行ってきました!

太陽こんにちは。 太陽

東京・北千住にある 隠れ家サロン、頭蓋骨調整専門サロン クレニオセラピー・アディオ
クレニオ セラピストの 坂本 儀恵 (Yoshie Sakamoto) ですしあわせ


昨日の夜は、駒込にある自家製酵母パン教室 Orangerie(オランジュリー) に行ってきました。

レッスンのテーマは、レーズン種コースの高加水・低温長時間発酵の「カンパーニュ フリュイ」。(※持ち帰り生地あり)
レーズン種の作り方レクチャーも、このレッスンの中に含まれています!

 カンパーニュ:田舎のパン
 フリュイ : フルーツ

の意味を持つ、赤ワインで煮込んだフルーツたっぷりの田舎パンです


このレシピは「時間が経っても硬くならないパン」で、とても分かりやすく、作りやすく、私の舌に合っているので、何かという時には時間を作って伺わせていただいています。


レッスンのテーマは、レーズン種コースの高加水・低温長時間発酵の「カンパーニュ フリュイ」。(※持ち帰り生地あり)
レーズン種の作り方レクチャーも、このレッスンの中に含まれています!

 カンパーニュ:田舎のパン
 フリュイ : フルーツ

の意味を持つ、赤ワインで煮込んだフルーツたっぷりの田舎パンです


このレシピは「時間が経っても硬くならないパン」で、とても分かりやすく、作りやすく、私の舌に合っているので、何かという時には時間を作って伺わせていただいています。


自家製天然酵母パン教室に行ってきました!☆レーズン種コースの高加水・低温長時間発酵の「カンパーニュ フリュイ」


ここの教室は、ちゃんと粉から捏ねるところから教えてくれます!

「えっ、そんなの当たり前じゃん!!」と、普通思いますよね?!
でも、当たり前じゃないんですよ・・・
私が最初に行った千駄木の天然酵母パン教室は、天然酵母という名の「ホシノ酵母」使用で、何となくのレシピは教えてくれますが、そこでは成形しかしません。
後は、食べて、みんなでくっちゃべって・・・、知らない人たちが集まっての女子会で終わる・・というパン教室でした・・
何のために、高いお金出して、時間作って行ったのやら・・という気持ちでいっぱいになります。

その出来事も、きっと私にとって何か必要なことだったんですよね。
あれがあるから、ここの教室のありがたさが身に沁みます・・


高加水のパンなので、いつもと勝手が違う特性やヒントを教えていただきながら生地を捏ね、パンチングしながらまとめていきます。
本当に具が多いので、つぶさないようにやさしく♪ ^ ^

かわいい葉っぱのクーブを入れて、焼き上げている間に・・・


自家製天然酵母パン教室に行ってきました!☆レーズン種コースの高加水・低温長時間発酵の「カンパーニュ フリュイ」


先生が用意してくれたパンと一品をいただきながら、楽しくおしゃべりをして・・
先生の大好きなナオト・インティライミの話で盛り上がったり・・
何となく、WordPress講座なんかが始まっちゃったりして・・

楽しく、有意義な時間を過ごせました。


自家製天然酵母パン教室に行ってきました!☆レーズン種コースの高加水・低温長時間発酵の「カンパーニュ フリュイ」


焼き上げたパンが、こちら!

いい色に、美味しそうに焼けました♪





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パン教室 2回目♡えごまブレッド

太陽こんにちは。 太陽

東京・北千住にある 隠れ家サロン、頭蓋骨調整専門サロン クレニオセラピー・アディオ
クレニオ マスターの 坂本 儀恵 (Yoshie Sakamoto) ですしあわせ


昨日の夜も行ってきました、天然酵母パン教室キラキラ

今回のメニューは、
 ・えごまブレッド
‬ ・えごまサラダ‬
 ・ウィンターシチュー‬


すでにベンチタイムまでいっているので、
まずは、成形して... 二次発酵の段階に持って行く!

パン教室 2回目♡えごまブレッド



二次発酵している間に、ウインターシチューを作ります。


玉ねぎ、にんじん、カブを切って、バターで炒め・・・
ポルチーニ茸、数種のハーブを入れて煮込みます。はーい

その間、食に関するいろいろなお話を聞きながら、おしゃべりしながら、楽しい時間ですハート

パン教室 2回目♡えごまブレッド


そうこうしている間に、二次発酵が終わりますよ。

ほぉ~ら、こんな感じにふっくらと膨らんできますはーと

パン教室 2回目♡えごまブレッド


これに、ばっさりハサミで 深ぁ~くクーブを入れて・・・

マルキラ☆オープンに投入マルキラ☆


焼いている間に、おしゃべりしたり、サラダ作ったりとゆったり時間です!期待すまいる


パン教室 2回目♡えごまブレッド



最後は、みなさんと楽しく、美味しくいただいて
本日焼立てのパンをいただいて帰ります。

体のお話や食べ物のお話、食事の時にも楽しい話で盛り上がり、
ちょっとした女子会ムードですよぐぅ~。


さっ、酵母も仕込んだし、粉がもうなくなってきたので仕入れに行ってきます!

それもそうだけど、かっぱ橋・・・ 行きたぁ~いキラキラ


アディオでも美味しい天然酵母パンを!

太陽こんばんは。 太陽

東京・北千住にある 隠れ家サロン、頭蓋骨調整専門サロン クレニオセラピー・アディオ
クレニオ頭蓋骨マスターの 坂本 儀恵 (Yoshie Sakamoto) ですしあわせ


趣味で、よくパン作りをしているのですが
最近 天然酵母のパンにハマり・・・、満を持して パン教室に通ってみることにしました笑顔

といっても、月一の全5回ですが。汗


天然酵母パンなので、
パンをこねるところからではなく 二次発酵の段階からなので、少々...残念なのですが。

パン作りは、生地をこねるのが一番おもしろいからねぇ~うっ

今回のパンは、「ハニーハニー」ハート

もうすでにベンチタイムが終わったところからなので、
私たちがすることは 「成形」 ~ 「二次発酵」 待ち。

二次発酵をしている間に、お料理の方を作って行きます。

今日のお料理は、
 ・ ズッキーニとレモンのミントマリネ
 ・ ハニーマスタードチキン

アディオでも美味しい天然酵母パンを!



チキンは、パンと一緒にオーブンに入れて焼いちゃいます!sei

アディオでも美味しい天然酵母パンを!



おぉ~、業務用のオーブン。
うちにも欲しいなぁ~・・はーと

アディオでも美味しい天然酵母パンを!



オーブンも場所によって焼け方が違うので、場所を入れ替えたり、方向を変えたり・・
いろいろ工夫をしながら焼いていきますマルキラ☆


パンを焼いている間、みんなで自己紹介ハート

いろんな職業の人がいて、いろんな話が聞けて楽しいですね。


そうこうしている間に・・・


アディオでも美味しい天然酵母パンを!


みんなのパンが焼けましたハート

ほら、いい色に焼けたでしょ。
部屋中が焼立てのパンのいい香りでいっぱいです音符


アディオでも美味しい天然酵母パンを!


楽しいおしゃべりをしながら、
ボリュームたっぷりで、美味しい夕食タイムになりました!


アディオでも、こんな風に美味しいパンが提供できればいいな・・・はーい


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