こんにちは。 
葛飾区金町にある 古民家サロン、アディオ ストレート カイロプラクティック ＆ クレニオセラピー
代表 坂本 剛 です
最近、「津本式究極の血抜き」を研究中です。
魚の血管の血を抜くことで、匂いやえぐみを取り去り、保存性も抜群によくなるので熟成して旨味の上がった魚を食べることができるのです。
魚種にもよりますが、２週間以上熟成保存はざらです。
近くの業務スーパーが築地応援で、毎週火曜、土曜は良い鮮魚が入るので、今朝も行ってきました。
今日は、500円のメジナくんを救済。
簡単に説明すると
脳のところに穴を開け
尾の方から脊髄神経に水を注入。
次に動脈に水を注入。
鰓蓋側から動脈に水圧を加えて、血を抜いてしっかり水抜きしてから保存します。
4～5日後に食べてみます！
興味ある方はこちらもどうぞ。
⇒ https://www.pen-online.jp/news/food/tsumotoshiki/1
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