こんにちは。
葛飾区金町にある 古民家サロン、アディオ ストレート カイロプラクティック ＆ クレニオセラピー
代表　坂本 剛 です

この店に来ると必ず僕は「ひやにくだい」を頼む。
時には他のものを頼もうと思うのだが、入店すると条件反射で「ひやにくだい」と言ってしまう。

「ひやだい」でも通じるのだが、通ぶってる感じがしていつも「ひやにくだい」だ。

お腹があまり空いていなくても「だい」！

どんぶりに溢れるほど盛られた極太の蕎麦。
その上に煮込まれた豚肉と絶妙のシャキシャキ感に火入れしたネギ。
「ひや」とは言っても冷たくない濃いめのつゆがかかっている。

七味唐辛子を多めに振りかけ箸を入れる。
濃いめで少し甘いつゆが、太い蕎麦に絡みながら口内に突入。
硬い麺は喉越しやツルツルを楽しむのではなく、ガシガシ噛む。

するとたまらない蕎麦の香りと醤油の香りに包まれる。

煮込まれた豚肉は、コクと脂の甘みがたまらない。

食べ進むにつれ、豚の脂がつゆと混じり味の変化を楽しめる。

最後に残ったつゆに、ヤカンで出てくる濃いめの蕎麦湯を加えていただく。

たくさん食べて、お腹いっぱい。

しかし、出てくるゲップの香りさえ愛おしい一杯。

角萬・・・愛しています。

※向島、浅草、入谷、足立にあるが、僕が行ったことあるのは向島、浅草。
　かつてあった竜泉。

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